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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材
 料 ，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。