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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦 煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。