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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待油
六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 
他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。