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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮 泡软，拍裂一小 块姜 ，热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼， 煎 
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可

品尝。