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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他
 材 料，武火煮沸，
转中小火 煲 一个半小时，下盐调味即 可品尝。