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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用 姜块 在锅 上擦一
遍，
放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮
好的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。