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　　做法：春笋切成片后加少
 许盐
 捞出后用清水浸泡，生 姜切 片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻炒1分钟左右。 再 加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加入
 少量清水半掩住春笋，盖上
锅盖大火煮开后
转中火
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。