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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。