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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清  水
浸泡，生姜切片，葱切成段  。锅烧热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀， 加入少量 清 水
半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时
候加入盐，翻 
炒 均 匀稍收汁时盖上锅盖焖。