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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材
料，武火煮 沸，转中 小
火煲一个半小时，下盐调味
即可品 尝。