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　　 做 法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。