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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油  ，待油六 成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。