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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软， 拍裂一小块姜，
 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下

鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即 可品尝。