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　　做法：洗净宰好鲫  鱼
 ，洗净 
淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，

待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼 和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。