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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用 姜块在锅
上擦一遍，放两勺油， 待油六成热
 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里
的 
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。