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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中
小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。