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　　做法：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮
泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。