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　　做
法
：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转 中小火煲一 个
半小 时，下盐调味即可品尝。