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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软
，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。