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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 
，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。