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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料 ，武火煮沸，
转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可  品尝。