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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在
锅
上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲
里的清
水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。