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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。 用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。