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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎
至微黄
。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火
煲一个半小时，下盐调 味即可

品尝。