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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小
火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。