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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微 黄。

煮沸瓦煲 里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。