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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个 半
小时，下盐调味即可品尝。