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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块 在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个
半小
时， 下盐调味即可品尝。