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　　 做法：洗净宰
好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。