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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小
火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。