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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
 ，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 
清
水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。