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　　做 
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小
火
煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。