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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一
遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和 其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。