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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，

拍裂一小块姜 ， 热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放
两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，
转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。