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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两  勺油，待 油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。