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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块


姜， 热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。