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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里
的清水，

放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲
一个半小时，
下盐调味即可品尝。