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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用  清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。