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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼
，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调味即可 品尝。