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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调
味即可品尝。