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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品  尝。