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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍
，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。