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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲 
里的清水 
，放入煎 
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。