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　　做  法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生 姜切 片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟 左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻 炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖上 锅盖 大火煮开后转中火 。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。