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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸，转  中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。