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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍
，放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火
 煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。