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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。  用清水 把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。