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　　做法

：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡
 ，生姜切片，葱切成
段。锅烧热，倒 入 2勺油 ，放  入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春
 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候
加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。