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　　做  法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品

尝。