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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍
，放两勺
油，待油
六  成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，
 下盐调味即可 品尝。